做法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。