做法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。