做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调味即可品(pin)尝(chang)。