做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。