做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。