做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。