做(zuo)法(fa)：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。