近日，為進(jìn)一步確保廣大師生飲食安全，市場監(jiān)管總局?jǐn)y手相關(guān)部門共同起草了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)校園食品安全工作的指導(dǎo)意見(征求意見稿)》，并向社會公開征求意見。在這份備受矚目的《征求意見稿》中，明確提出要加強(qiáng)校外供餐單位管理，并優(yōu)先選定通過HACCP或ISO22000管理體系認(rèn)證的校外供餐單位。
一、為何選擇HACCP/ISO22000雙認(rèn)證單位?
HACCP(危害分析和關(guān)鍵控制點)是國際公認(rèn)的食品安全管理體系，它通過對食品加工過程的科學(xué)分析，確定關(guān)鍵控制點，制定針對性的預(yù)防措施，確保食品安全。而ISO22000則是一套基于HACCP原理的食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)，它要求組織在食品鏈全過程實施食品安全管理，確保食品從原料到餐桌的每一環(huán)節(jié)都符合安全標(biāo)準(zhǔn)。
選擇通過HACCP/ISO22000雙認(rèn)證的校外供餐單位，意味著這些單位已經(jīng)建立了完善的食品安全管理體系，具備了從原料采購、加工制作到配送服務(wù)等各個環(huán)節(jié)的食品安全保障能力。這不僅可以降低食品安全風(fēng)險，還能提升校園食品的整體質(zhì)量水平。
二、雙認(rèn)證單位如何守護(hù)校園食品安全?
嚴(yán)格原料控制：雙認(rèn)證單位會對原料進(jìn)行嚴(yán)格篩選和檢測，確保原料的安全性和合規(guī)性。
規(guī)范加工流程：通過HACCP分析，雙認(rèn)證單位能夠確定食品加工中的關(guān)鍵控制點，并制定相應(yīng)的控制措施，確保加工過程的規(guī)范性和安全性。
加強(qiáng)人員培訓(xùn)：雙認(rèn)證單位會對員工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識和操作技能。
強(qiáng)化監(jiān)督檢測：雙認(rèn)證單位會定期對食品進(jìn)行抽樣檢測，確保食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。同時，還會接受相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，確保食品安全管理體系的有效運行。
總結(jié)：優(yōu)先選定HACCP/ISO22000認(rèn)證單位，是對于食品安全工作的一次重要推進(jìn)。我們期待這一政策能夠得到有效實施，為師生們營造一個安全、健康、放心的校園食品環(huán)境。
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