做法：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。