做(zuo)法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。