做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。