做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。