做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。