做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝。