做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。