做法(fa)：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖。