做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。