做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝。