做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。