做法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。