做(zuo)法：春笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。