做法：春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。