做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。