做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。