做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝。