做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。