做法：春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。