做(zuo)法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖(gai)焖。