做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。