做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。