做法：春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。