做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。