做(zuo)法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。