做法：春笋(sun)切(qie)成片(pian)后(hou)加(jia)少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。