做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。