做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油(you)，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。