做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。