做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。