做法(fa)：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。