做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。