做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。