做法：春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。