做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。