做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。