做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝。