做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。