做法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。