做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品尝。