做(zuo)法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。