做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。